特集記事

全国各地の産地食品にまつわる特集や読みものをお届けします。生産者のこだわりや旬の食材、
地域に根づく食文化のストーリーを通じて、まちもぐならではの「まちの味」との新しい出会いをお楽しみください。

郷土料理

ほうとうの麺は、ゆでずにそのまま鍋に入れる

ほうとうを、幅の広いうどんだと思っていました。でも調べてみると、麺のつくり方の段階で違っていました。生地に塩を入れず、打ち粉をつけたまま、ゆでずに鍋へ入れる。山梨の粉の扱い方を読みます。

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ほうとうの麺は、ゆでずにそのまま鍋に入れる

冬至の食べものは、小豆の向こう側で分かれる

広島の牡蠣が育つ湾には、川が流れ込んでいる

かまぼこは、魚のたんぱく質でできています

山海漬が、新潟で数の子と出会うまで

地方の食品メーカーとバイヤーをつなぐプラットフォーム「まちもぐ」とは何か

かまぼこの値札の向こうで、いま何が起きているのか

九州の醤油はなぜ甘いのか — 甘くなったのは、戦後のことでした

炊き込みご飯の素の向こうに、土地ごとの中身がある

おせちの意味は、ひとつではない

雑煮は、県境で中身が変わる

広島のソース — お好み焼きの材料表に、ソースが入っている

沖縄でしか買えないもの — 買えない、の意味は食べものごとに違いました

「まちもぐ」でつながる、食の未来。

まちもぐサプライヤー登録ガイド──基本情報入力から商品掲載までの流れ

長崎商事「豆蔵のキーマカレー」 — 大豆1,040haの村で、豆屋が自分でカレーをつくった

やちや酒造「加賀鶴」の4本 — 1583年、前田利家に従って金沢へ来た蔵

中園ファーム「熟成安納芋」の4品 — 芋が日本に上陸した島で、ひと月寝かせる

黒毛和牛とクリームチーズのご当地カレー「カレーですよ」— カレーランドで売上No.1を続ける一皿

なぜ今ご当地食品なのか — トレンドと市場データで読み解く産地直送人気の理由

千歳飴の由来と意味 — 紅白2本ではなく、本来は歳の数だけ

やぶパートナーズ「朝倉山椒オイル」 — 家康に献上された山椒を、ひとふりで

みなと組「SETOUCHI HERB TEA」 — 米が作れなかった島が選んだ、香りの作物

二軒茶屋餅角屋本店「ISEKADO PALE ALE」 — 参宮客の茶屋が450年かけてたどり着いた一本

あふぎ屋「地獄蒸し別府めんま」の2品 — 98℃の噴気で蒸す、竹と湯の街から

吉玉畜産「延岡よっとん」の加工品6品 — 水の郷で、時間をかけて育てる

秋の土用の丑の日に、何を食べるか — 秋に言われているのは、丑ではなく辰の日

和歌山のご当地カレー — 梅、みかん、金山寺味噌が、そのままルーになる

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山海漬が、新潟で数の子と出会うまで

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おせちの意味は、ひとつではない

雑煮は、県境で中身が変わる

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