かまぼこは、魚のたんぱく質でできています

たんぱく質、と聞いて思い浮かべるのは何でしょうか。肉、卵、牛乳。最近なら大豆を思い浮かべる方も多いかもしれません。

そこにもう一つ、身近な選択肢があります。魚です。しかも、切り身の魚だけではありません。ちくわ、かまぼこ、カニカマ。冷蔵庫にたいてい入っているあの食べものは、魚のすり身からできています。

魚からできていることが、伝わっていない

話は、意外なところから始まりました。

「最近の子どもたちは、ねり製品が魚からできていることを知らない子が結構多いんです」と松本さまは話します。

かまぼこは、板の上の白いもの。ちくわは、穴のあいた茶色いもの。形も名前も知られているのに、原料が魚であることは意識されていない。売り場で手に取られる理由も、たいていは「使いやすいから」「値ごろだから」です。

魚だと知られていないまま、値ごろだから選ばれてきた。その値ごろが、いま揺らいでいます。

魚のたんぱく質、という選び方

値ごろだから、という理由の隣に、もう一つ置けるものがあります。

たんぱく質をとるための食べものとして、ねり製品が数えられることは、あまりありませんでした。けれど原料は魚のすり身です。

協会は、「フィッシュプロテイン」のマークを表示できる商品の基準を決めています。公式サイトによると、製品に含まれる魚肉たんぱく質が100gあたり8.1g以上、または100kcalあたり4.1g以上。この基準を満たした商品に、マークが付きます。何がどれだけ入っているのかを、売り場で分かるようにするための線引きです。

国の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」で、ねり製品そのもののたんぱく質も見ておきます。可食部100gあたり、蒸しかまぼこが12.0g、焼き竹輪が13.2g、さつま揚げが11.3g。同じ表で、鶏むね肉（若どり・皮なし・生）は23.3g、糸引き納豆は16.5g、鶏卵（全卵・生）は12.2g、木綿豆腐は7.0gです。

肉や大豆と並んで、魚から取るという選択肢。それも、すでに冷蔵庫の中にあります。

豆腐の隣で、価格だけを比べられる

ねり製品が置かれるのは、納豆や豆腐と同じ、日配品の売り場です。

「その横を見渡してみると、結構、豆腐あたりの方が安く並んでいるという棚の構造になっています。手に取ってもらうとなると、価格面がだいぶ大きな要素になるんですね」（松本さま）

同じ棚に、同じように「たんぱく質がとれる食品」が並んでいる。そのなかで価格だけを比べられると、原料のすり身が世界的に値上がりしているいまは分が悪くなります。

だからこそ、価格以外の軸が要る。協会が「フィッシュプロテイン」という言葉を立てているのは、そこに理由があります。魚から取るたんぱく質であること。棚に並ぶほかの日配品とは、そこが違います。

伝える相手を、事業者から子どもへ

言葉を掲げるだけでは、売り場までは届きません。協会は、伝える場所を変えました。

「どうしてもB to Bになりがちでした。もっと子どもたちに分かってもらわないといけないということで、今年はB to Cを重視しようと考えています」（松本さま）

これまでの発信は、流通向けの展示会など、事業者に向けたものが中心でした。2026年は、子どもが来る場所へ出ていきます。7月末には霞が関で開かれた「こども霞が関見学デー」（2026年は7月29日・30日）に出展し、11月には「さかな文化祭2026」への出展を予定しています。小学生とその家族に向けた魚食推進のイベントで、今年は11月14日・15日に横浜港大さん橋ホールで開かれます（主催：一般社団法人スマートニッチ応援団）。

こうした場に連れていくのが、協会のキャラクター「かまピー」と「チックル」です。かまピーはかまぼこ、チックルはちくわがモチーフ。誕生日はどちらも11月15日の「かまぼこの日」です。着ぐるみで会場に立ち、子どもたちに「げんきモリモリ かまぼこたいそう」を踊ってもらいながら、ねり製品が魚からできていることを知ってもらう。子ども向けのパンフレットも用意しているそうです。

かまぼこの棚の前で説明するのではなく、子どもが遊びに来た場所で伝える。回り道に見えますが、「魚からできている」という当たり前が抜け落ちているなら、そこからやり直すしかありません。

掛け声で終わらせないために

はじめにふれたマークの基準は、この言葉を掛け声で終わらせないために置かれたものです。売り場で選ぶときの目印をつくり、その目印が何を意味するのかを子どもたちに伝えにいく。言葉と基準と現場の活動が、ひとつながりで動いています。

今日の一本が、何でできているか

板にのった白いかまぼこ、笹の形、揚げたもの、焼いたもの。同じすり身から、地域ごとに驚くほど違うものが生まれています。

その一本が、魚からできている。フィッシュプロテインという言葉が伝えようとしているのは、つきつめればそれだけのことです。お弁当にちくわを入れるとき、おでんにかまぼこを並べるとき、少しだけ思い出していただけたらうれしいです。

まちもぐは、全国のご当地食品を紹介するメディアです。今回お話をうかがった日本かまぼこ協会のように、業界の方々に教えていただきながら、地域の食品と作り手を伝えています。

かまぼこやちくわをつくっておられる方は、無料で商品を掲載していただけます。地域の味を、全国の飲食店や小売店に知っていただく場としてお使いください。