山形県米沢市

「米沢牛」の産地として全国的に名高い米沢市は、上杉家の城下町として栄えた山形置賜地方の歴史都市です。上質な霜降りの米沢牛と豊かな農産物が食卓を彩り、食と歴史が融合する山形の魅力的な都市です。

株式会社タスクフーズ

国産牛スジ山形の芋煮

コクサンギュウスジヤマガタノイモニ

産地 山形県米沢市カテゴリ 加工食品 › 郷土料理

山形の郷土料理、ごろごろ入った具材がうれしい本場の味、山形の芋煮

こだわり製法手作りギフト対応まとめ買い対応ふるさと納税返礼品保管温度帯: 常温

希望小売価格（税別）¥650/

サンプル対応：対応可能

山形の秋の風物詩「芋煮」をご家庭で手軽にお楽しみいただける商品です。柔らかく煮込んだ国産牛のすじ肉と、たっぷりの里芋、舞茸、こんにゃく、長ネギが入った具だくさんの芋煮。内容量は250gで、満足感たっぷりの一品です。味付けは山形の内陸地方で主流の醤油味。甘辛い醤油の風味が、具材の旨味を引き立てます。一般的には牛肉のスライス肉を用いられる芋煮ですが、レトルト加工によりどうしても”くず肉”化してしまう問題を牛スジ肉を使用する事で、具材感、食べ応えをしっかりと残したままの製品に仕上げました。レンジアップ対応の袋に入っているので、袋ごと電子レンジで温めるだけで簡単にお召し上がりいただけます。

商品コンセプト

本商品は、かつて黒毛和牛を使用した高付加価値の芋煮として開発・販売されていた商品をルーツに持ちます。当時は贅沢な味わいとして評価される一方で、原料コストの高騰により売価が上昇し、継続供給に課題を抱えていました。また、レトルト加工の特性上、黒毛和牛は加熱時に崩れやすく、肉が“くず肉化”してしまうという品質面の問題も発生していました。これらの課題を解決するため、本商品は牛すじ肉へと変更。長時間加熱に適した牛すじ肉を採用することで、レトルトでも繊維感と食べ応えをしっかりと残し、安定した品質とコストバランスを両立しています。味付けは山形内陸地方で親しまれる醤油ベースを基本としながら、地元の味噌も加えることで、コクと奥行きのある味わいに仕上げ、レトルト製品でありながらレトルトを感じさせない味わいに仕上げています。これにより、単なる再現商品ではなく、家庭の芋煮に近い“深みのある味”を実現しています。具材には里芋、舞茸、こんにゃく、長ネギを使用し、芋煮らしいごろごろとした食感と満足感を追求。山形の郷土料理としての本質を守りながら、より安定した品質で提供できる商品へと進化させたことが本商品のこだわりです。

利用シーン・おすすめの食べ方

ご家庭では、忙しい日の夕食やもう一品欲しいときの汁物メニューとして最適です。電子レンジで温めるだけで本場の味が楽しめるため、単身世帯や共働き世帯にもおすすめです。また、秋冬の季節商材として、鍋・煮込みメニューの一品や、食卓の“ご当地おかず”としても活躍します。ご飯との相性も良く、丼風にしても美味しくお召し上がりいただけます。ギフト用途では、東北フェア・ご当地詰め合わせ・お土産セットなどのラインナップに組み込みやすく、地域性のある商品として付加価値を発揮します。さらに、居酒屋や飲食店の簡易メニュー・小鉢・締めの一品としても導入しやすく、調理オペレーション負担を抑えながら郷土料理メニューを提供できます。